Crostata alla Frutta

E' un ottimo dolce classico che si adatta a tutte le stagioni.

Per la frolla:

300 g di farina '00'

2 tuorli grandi

150 g di burro (ammorbidito a pezzi)

150 g di zucchero

Scorza grattugiata di limone "bio"

1 pizzico di limone

Procedimento:

Sulla spianatoia fate una fontana con la farina e mettete al centro il burro, lo zucchero e la scorza di limone. Con la punta delle dita amalgamateli e poco alla volta aggiungete aggiungete farina. Ottenete un panetto lavorato il meno possibile per non scaldare la pasta, ma quanto basta per ottenere un composto liscio e compatto. Stendete la pasta aiutandovi con il mattarello fino ad ottenere un disco ed avvolgetelo in carta forno e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo riprendete la frolla e stendetela ulteriormente fino ad ottenere un disco sottile di circa 1 cm di spessore. Foderate con questa una teglia antiaderente e con i rebbi di una forchetta bucherellatela.

Passate in forno preriscaldato a 180° c per circa 20 minuti (fino ad ottenere una leggera doratura) e fatela poi raffreddare togliendola dalla teglia.

Per la crema:

500 ml di latte

100 g di zucchero

3 tuorli medi

1 bacco di vaniglia

50 g di Frumina

Procedimento:

Portate a bollore il latte con la vaniglia. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e unite la frumina. Con un colino filtrate e incorporate il composto di tuorli e frumina. Fate bollire per circa 2/3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare e rivestite abbondantemente la frolla. Guarnite con frutta a piacere. A noi piacciono tanto fragole, banane e albicocche. 

Deve riposare in frigo per almeno 6 ore.

ENJOY!