Ingredienti per 400 gr di pasta all'uovo:
Mortadella Bologna gr. 200
Lombo di suino gr. 100
Prosciutto crudo di Parma gr. 100
Parmigiano Reggiano gr. 100
1 uovo
Sale, Pepe, Noce Moscata qb
Procedimento:
Passate al tritacarne i salumi e la carne il tutto due volte. Raccogliete in una terrina la carne macinata ed incorporate l'uovo e il parmigiano, regolate di sapore con noce moscata, sale e pepe.
Ricavatene un polpettone, avvolgetelo nella pellicola da cucina e ponetelo in frigo (meglio farlo 1 giorno prima).
Tirate la sfoglia sottile e ricavatene dei quadrati con la spronella che riempirete con l'adeguata quantità di ripieno per poi procedere con la chiusura tradizionale.
Enjoy.
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