L'ideale sarebbe avere a disposizione dei porcini freschi o degli ovuli quando la stagione lo permette.
Potete comunque ottenere un ottimo risultato con i prataioli che crescono tutto l'anno.
Ingredienti per 35 crostini ca (Tenete presente che noi li abbiamo fatti piccoli):
Pane Casereccio (35 fette se li fate piccoli, se invece li preferite più grandi 14 o 15)
1 spicchio d'aglio
Funghi Prataioli gr. 350
1/2 cipolla bianca piccola
1 ciuffetto piccolo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di burro (meglio se chiarificato perchè non brucia)
1 mestolino di brodo
1 cucchiaio di evo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Raschiate con un coltellino la parte terrosa dei gambi. Pulite i funghi delicatamente con un foglio di carta da cucina leggermente inumidito, staccate dal cappello la pellicina partendo dal bordo andando verso il centro e tritateli insieme all'aglio, la cipolla, il prezzemolo.Mettete a cuocere in padella con l'olio, burro e se occorre un mestolino di brodo. A fine cottura aggiungete il trito fine di cappero ed aggiustate di sapore con sale e pepe. Lasciate raffeddare. Nel frattempo facciamo abbrustolire le fette di pane in forno (molti le hanno rosolare in padella con il burro). Spalmate il paté sui crostini e servite.
Enjoy!
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