Tratto da "Le ricette della maestra di cucina" di A. Spisni
Per la pasta:
4 uova
Farina per sfoglia gr. 400
Patate gr. 300
Mortadella gr. 100
Parmigiano Reggiano grattugiato gr. 100
Sale e pepe
Per la salsa:
Gorgonzola dolce gr. 50
Gorgonzola piccante gr. 50
Taleggio gr. 50
Panna gr. 150
Sale e pepe
(Io li condisco con Parmigiano, Burro e Salvia. Questa salsa è presa dal libro)
Impastate la sfoglia e mettetela al fresco coperta. Preparate il ripieno: lessate le patate e schiacciatele, tritate la mortadella, aggiungete il parmigiano, salate e pepate. Riprendete la sfoglia, tiratela non troppo sottile e ricavate i ravioli, usando il ripieno preparato in precedenza. Conserva in frigo fino al momento dell'utilizzo. A quel punto, mettete una pentola d'acqua salata a bollire per cuocere la pasta. Preparate la salsa: sciogliete in una padella i formaggi tagliati a cubetti, aggiungete la panna, salate e pepate. Lasciate cuocere finché i formaggi non si saranno ben sciolti. Appena bolle l'acqua, tuffate i ravioli e lasciateli cuocere finché non tendono a gonfiarsi. Condite in terrina con la salsa di formaggi e servite caldi.
Enjoy!
Nessun commento:
Posta un commento