Ingredienti:
2 gambi di sedano
2 carote
2 cipolle dorate
pancetta macinata gr. 400
manzo macinato kg. 1
maiale macinato gr. 500
pelati kg. 1,200
doppio concentrato pomodoro
Latte 1/2 L (facoltativo)
Sale, Pepe (q.b.)
Olio Evo q.b.
Procedimento:
Pulite, lavate e tritate le verdure (cipolla a parte). In una pentola capiente mettete un filo d'olio evo e la pancetta (versate poco olio in quanto potrete sfruttare il grasso della pancetta). Fatela rosolare, quando questa avrà preso colore aggiungete la cipolla tritata e, una volta che avrà smesso di lacrimare, unite anche le altre verdure (lasciate appassire dolcemente). A questo punto aggiungete anche il manzo e il maiale macinato. Mescolate con un cucchiaio di legno sgranando per bene la carne. Salate, pepate e, quando sfrigolerà, sfumate con il vino. Lasciate evaporare, dopo di ché aggiungete il latte e, poco dopo, i pelati schiacciati con le mani più mezzo tubetto di doppio concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per almeno due ore rimescolando di tanto in tanto. Se occorre aggiustate il sapore.
Enjoy!
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