Ricetta fatta alla scuola "Fomal" di Bologna.
Ingredienti per 7-8 piadine ca:
Farina '00' gr. 500
Latte a temperatura ambiete gr. 250
Strutto gr. 90 (o olio evo)
Sale fino gr. 10
1/2 cucchiaino di Miele
1 bustina Lievito per torte salate
Procedimento:
Su di una spianatoia mettete la farina e il sale, mescolate poi formate la fontana, unite il resto degli ingredienti ed impastate. Coprite e lasciate riposare un poco. Dividete l'impasto in tranci, stendetelo col mattarello abbastanza sottile in quanto in cottura poi cresce, tagliatelo della forma desiderata e cuocete nella padella antiaderente. Fate attenzione che non sia sporca di farina o in padella brucerà.
Servite le piadine mignon tagliate a metà e farcite con la pancetta magretta, o a piacere con altri ingredienti.
Enjoy!
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