Ingredienti per 4 persone:
Platessa gr. 800 (vanno bene anche sogliola o persico)
Farina di semola di grano duro rimacinata q.b.
Sale di Cervia q.b.
Limone q.b.
Procedimento:
Con un coltello affilato tagliate i filetti di pesce trasversalmente al senso delle fibre ricavandone delle listarelle di 1 cm. Per infarinare omogeneamente il pesce, inserite le listarelle con la farina in un sacchetto alimentare. Scuotete ed una volta tolte dal sacchetto rimuovete la farina in eccesso, coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Prendete un tegame a bordi alti e riempitelo di olio di semi d'arachidi per 1/3. Quando è a temperatura cominciate a immergere le listarelle poche per volta così da non abbassare la stessa. Mano a mano che sono dorate, con l'aiuto di una ramina, raccoglietele e adagiatele su un piatto ricoperto da carta assorbente. Salate e servite con una fettina di limone.
Enjoy!
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